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水果辣椒

「口感像小黃瓜」 水果辣椒不辣

生吃辣椒？很多人想到就怕，不是每個人都能忍受辣椒素對舌頭的刺激，宜蘭「辣椒達人」葉武訓為了讓不擅吃辣的民眾也能享受辣椒豐富的營養與美味，3年來不斷進行品種改良，今年種出不含辣度的墨西哥椒，命名為「水果辣椒」。

葉武訓培育的各種辣椒最近正在宜蘭綠色博覽會展出，他為了推廣食用辣椒的人口，決定把辣度高達500萬度以上的墨西哥椒，改良成沒有辣度的美食。這個想法說來簡單，做起來卻困難重重，不過他說，「台灣吃辣人口比率才5%，其他95%沒吃過辣椒，值得嘗試！」

葉武訓把匈牙利辣椒、法國天椒、阿納海辣椒及大型墨西哥椒，4 種低辣度的辣椒依序跟墨西哥椒配種，除了降低辣椒辣度，也希望藉此引出香氣與甜味；在過程中意外發現，配種順序不同，辣度含量也不盡相同，直到今年才找出最合適的基因排序，終於種出好吃的水果辣椒。

由於改良成功的墨西哥椒，椒肉厚又脆，吃起來的口感就像小黃瓜，因為可以直接生吃，特別取名為水果辣椒，「水果辣椒的甜度有7喔！」葉武訓強調，新品種水果辣椒不但不辣，反而帶有甜味，保證大家都能接受。

由於今年才試種成功，新品種的「水果辣椒」栽種面積僅5分地，剛收成的10公噸已被預訂8成，為了衝擊民眾對辣椒既有的印象，葉武訓決定在綠色博覽會結束前，每天在辣椒館內提供水果辣椒讓遊客免費品嘗。